真空幹燥的主要缺點是需要一套能抽水蒸汽的真空係統，使得設備投（tóu）資費用高，運轉（zhuǎn）費用高；設備生產效率低，產量小。為克服這些缺點，不少科技工作者（zhě），做出了許多努力。同時，由（yóu）於真空（kōng）幹燥有（yǒu）許多優點（diǎn），有些產品不得不（bú）采用真（zhēn）空幹燥設備。因此，真空幹燥（zào）設備（bèi）的發展會很有前（qián）途。

1．國內外連續式真（zhēn）空幹燥設備發展不平衡

為提高設備產量，保（bǎo）證產品質量，在（zài）十幾（jǐ）年前（qián）國（guó）外就（jiù）開發出多種連續式真空幹燥設備。但在國內（nèi）受技術水平和人們認識觀（guān）念的限製，發展比較緩（huǎn）慢。

1）帶式（shì）連續真空幹燥（zào）設備

日本日阪製作所生產WL-VAQ型帶式連續（xù）真空幹燥設備，適合於（yú）液體物料，泥漿狀（zhuàng），糊膏狀告濃度和高粘度無聊的幹燥。日本大川原株式生產的BV-100.5型（xíng）真空帶式連續幹燥（zào）裝置，采用蒸汽和傳（chuán）導加熱，各區段溫度可（kě）調，傳送帶張緊度和速度可調。瑞士的布赫–蓋德（dé）公（gōng）司開發了一係列帶式（shì）連續式真（zhēn）空幹燥設（shè）備，帶（dài）有自動清洗裝置。

從1995年開始從事帶式（shì）連續真空（kōng）幹燥設備的設計、製造、安裝和服務，技（jì）術比較成熟。

國產（chǎn）帶式連續真（zhēn）空幹燥設備並不多見，2004年廣東省農（nóng）業科學研究所（suǒ）研製成功了小型試驗設備，用於香蕉粉的幹燥，效果很好。

2）穀物連（lián）續式真空幹燥設備

穀物（wù）幹燥量很大，必須用連續式幹燥設備。以前（qián）世界各國都（dōu）研製了不少穀物幹燥設備，而真空幹燥穀物多用在種子幹燥，原（yuán）因是真空幹燥成（chéng）本太高。實際上這是一種誤區，據（jù）鄭州糧食科學研究設計院何翔高級工程師介紹，他們研製的連續（xù）式玉米真空幹燥設備，生產能力為60t/d，固定投資略高於熱風幹燥，運轉費用與熱風幹燥（zào）持平。如果考慮幹燥產（chǎn）品的質量（liàng），幹燥過程破損率、暴腰率等，在低溫狀態下的真空幹燥（zào）總成本並不比熱風（fēng）幹燥高。

3）連（lián）續式真空冷（lěng）凍（dòng）幹燥設備

食品原料豐富，需要凍幹的（de）產品產量很大。因此，連續食品（pǐn）凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公（gōng）司1985年就生產出了CONRAD–800型連續式（shì）凍幹設備，用於凍幹咖啡生產，生產能力每天13t，圖2是該設（shè）備的示意圖。圖3是德國生產的一種連續式凍幹機。

國產第一台連續式真空冷凍幹燥設備於2000年由沈陽製冷技術（shù）研究所研製成功。真空室采用矩形（xíng）結構，進（jìn）出料倉與幹燥倉之間（jiān）設有隔離片，進出料倉內均設有自動稱重係統，能判斷出凍幹（gàn）食品的幹燥（zào）速率（lǜ），出（chū）水量和^終（zhōng）幹燥程度。兩個外（wài）置式捕水器交替工作，實現連（lián）續式捕水和融冰。

國內外連續式（shì）凍幹設備的銷售（shòu）量差距很大。丹麥ATLAS公司（sī）從1985年到1990年5年間就（jiù）銷售了18台連續式凍幹設備，其中我國台灣購到1台，而大陸各省市至（zhì）今沒有引進這（zhè）種設備，僅（jǐn）1台國產（chǎn）設（shè）備至今還沒有（yǒu）銷售出去。